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HACCP

WIT & CO offre consulenza alle aziende per l'implementazione del sistema HACCP per la gestione dell'impresa alimentare.

In particolare, la nostra attività prevede:

  • Sopralluogo in azienda per la verifica dei requisiti igienico sanitari dei locali.
  • Elaborazione del Manuale H.A.C.C.P., comprensivo di:
    • Norme di buona prassi igienica riferite al settore alimentare di appartenenza
    • Indicazioni procedurali sull'applicazione delle norme
    • Analisi delle materie prime utilizzate in azienda e delle fasi di lavoro, con individuazione dei CCP Punti Critici di Controllo
    • Schede di monitoraggio per l'applicazione delle procedure, corredate di guida alla compilazione
  • Servizio di affiancamento al Responsabile per gli adempimenti del sistema HACCP, con sopralluoghi periodici e verifica delle schede di monitoraggio
  • Realizzazione di campionamenti per la determinazione della carica batterica mediante analisi dei tamponi e la verifica dell'efficacia della procedure igieniche e di sanificazione

Contattaci per maggiori informazioni!


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